大厨

Jean Reno老了发福了 还是很有爸爸和主厨的感觉呢 片中很多情节都很有爱 Alexandre和Jacquie的对话很可爱 他们俩装扮成日本夫妇去竞争对手餐馆侦查那段很好玩 是对法语和法国生活的那种熟悉感 让我对那些话语中的含义和语气更有体会吧 大厨们对美食的那种热爱 算是一种偏执 但很感染人 说到法式料理 在我看来 如果少加些CREAM和CHEESE 我会更好接受 这是中法饮食的差异 突然又想起我在法国的实习生活 和餐馆里的CHEF和SERVEUR一起工作的温暖时光 真的是一段好让人怀念的日子。

在看电影之前了解了一下法国饮食特点和历史，作为世界三大菜系之一，法国菜从发展到顶峰离不开国家社会、经济、文化、地理等因素。

而只有社会稳定才有精力思考怎么把菜做得考究和精致，法国本身在近代几百年里长期是欧洲地域最广袤、农业条件最好、地理和气候环境最丰富的国家。

不知道从哪听来一句话，法国的物产是全世界最丰富的，不仅是法国本土食材丰富，在中世纪几百年间，欧洲商业文明最发达的贸易汇聚点就在法国，而又像欧洲普遍国家一样喜欢殖民贸易，所以法国汇聚了从各大洲运来的食材和香料。

影片开头的悠扬旋律就可以知道这是一部很轻松诙谐的电影。

穿插在剧中的法餐，画面精美，让人感觉非常治愈。

整部电影的情节比较简单，让我比较意外的是片中重点并不在美食的制作和介绍上。

电影中的主角之一是让雷诺饰演的亚历山大，保持了15年米其林三星级的他从一开始的热爱烹饪到妻子去世后对商业化烹饪的追名逐利，一心只想着自己的事业，忽略了最亲近的女儿。

最大的转变就是明白了亲情的重要性<> 最后在家庭和事业中选择了放弃事业，寻找最初真正热爱烹饪自己。

主角之二是杰克，他是一个亚历山大的忠实粉，且自身是一个极有天赋的厨师。

从电影开始出现他的片段就可以看出他对美食的吹毛求疵、追求完美。

被迫去养老院粉刷墙壁时，给厨房里的三个伙计支招，如何把平淡的食物做得更美味，也意外的收获了敬老院里所有老人们的追捧和喜欢。

亚历山大着急应付临近的星级评选急病乱投医选择了杰克当他的助理，而杰克给亚历山大的意外和惊喜不断，即便使用街角杂货店普通的食材也能做出美味。

也没想到最后成功得化解了被开除的危机，赢得了星级评选委员们的一致好评。

在面对新兴的分子料理的“战斗”中，让我们看到了团队的力量，在养老院的三个厨伙也成为了团队的一份子。

支招协助亚历山大和杰克去对手餐厅了解情况的部分让人忍俊不禁。

这部电影非常适合学习法语，里面的对话比较易懂，单词也很多。

印象最深的是，杰克在面对老板的嘲讽之后，心情低落甚至想放弃能留在亚历山大身边工作的机会，他的妻子打来电话问他情况，当杰克说到他不是做菜的料时，她生气地回道“你每次都有借口，真要命。

为什么你总是半途而废？

你要不做完一件事怎么知道自己会什么？

”

其实在这个情况下杰克的想法也时而出现在我们身上，在生活和学习中，我们总是有许多的借口去逃避，碰到挫折和坎坷的不敢面对，还有遇到新事物的不敢尝试。

其实在很多情况下，只要再多挥一下铲子，所求的水源就会扑面而来。

很多情况下，打败我们的不是强大的对手，而是我们退怯的自我。

总体而言，是一部轻松诙谐的电影，值得一看。

让雷诺老了许多，他的很多电影多半都有一些偏执搞笑的搭档，这部片子是个loser和他搭档，总之loser最后很幸福，多么麻醉人的剧情，相信这样励志的电影谁都爱看！

这部片子从第一秒开始有趣，片头瓷器、刀叉叮叮当当非常有意思， 开瓶、切菜的声音很悦耳。

仿佛你舒适的呆在家，家里人正在为你烹调美食。

整部片子还是以轻松诙谐为主的，杰克跟亚历山大都是对美食非常有追求非常执着的人，食材选用烹饪方式与时长挑剔得很，尤其是杰克，痴迷到疯狂。

亚历山大保持了15年的三星从一开始的开心烹饪变成战战兢兢的维护星级，接受改变也接受新人的建议、挑战跟融合，最后坦荡的、大气的将主厨位子交给杰克。

不由得就很佩服，由然生敬，如此风气何愁美食会断代，何愁不会有源源不断的新菜品可尝。

杰克是一个天才型的厨师，可惜之前没遇到伯乐，跟亚历山大一起打怪展现自己独特厨艺的魅力很吸引人。

片中两人化妆去套取敌情那段也是非常搞笑了。

为爱烹饪，开心烹饪是个主题，感谢本片没有大幅度的用美食特写，不然应该很难扛住，画面很精致，还蛮推荐看看的。

眼神锋利的杀手里昂变身软萌的三星大厨，和天马行空的小厨师上演了一出美味与笑料兼具，才华和“美貌”并重的美食喜剧。

作为一个吃货，这部美食片必然是不能错过的了。

其实这部电影讲美食的部分较少，喜剧料子诚意满满。

偏执和痴迷的特质往往令旁人望而却步，而在道同志合的人眼中有可能是一种略带麻烦的可爱，关键是能让自己以热情陶醉的心态达到新境界又何必不偏执下去呢，同时也是一部充满生活味道的法国片，结尾让人发自心底的高兴，谁会不喜欢美好的结局呢。

三星的米其林大厨 亚历山大和一个追逐他脚步的“油漆工”杰克。

这是一个灵感枯竭的行为艺术家和一个追逐梦想的小厨师的故事。

拥有十五年米其林三星资格的传奇大厨亚历山大，面对分子美食的挑战，随时面临被解雇和掉星的危机，女儿的埋怨不解，助手的众叛亲离，他有些力不从心。

哦，应该确切的说，从他上一段爱情的离去，他就已经把握不了最初追逐美味的那么悸动。

而年轻的小厨师杰克，追寻着这位传奇人物的脚步，对亚历山大的所有美食著作了如指掌，做出的食物可以与之媲美。

但是他坚持要让最适合的食物互相搭配，导致他一度被小餐馆扫地出门，毕竟谁也不需要一个会端走顾客食物的厨子。

杰克为了怀孕的妻子能够安稳度日，硬着头皮找了份油漆工的工作。

而却又抵挡不住对烹饪的热爱，他想改变养老院的伙食，却为自己创造了一个机会。

一个和偶像公事的机会。

他得到了他梦寐以求的工作，在亚历山大的厨房做试用工。

虽然没有薪水，虽然他答应了妻子要坚持工作半年。

但是为了追逐心中的光，他得到了绣上自己名字的主厨服。

法式的美食，不仅仅是色泽诱人，做工考量，更多的是每份食物中蕴藏着制作者的热爱。

在与新式厨艺抗衡的过程中，亚历山大发现自己除了保持自己的星级，忽略了身边最为重要的东西爱。

而最后他们都挽回了自己的挚爱，小厨师杰克也创作了自己的菜单，保护了亚历山大的星级也为自己赢得了工作，荣誉和尊重。

这是个不传统的励志故事，但是确是个温馨的好故事。

有梦想，别放弃，有追求，别停下。

梦想就在你前面，多走几步，即使走错路，也在坚持一下，总会看见那个梦想抓在你的手中。

在追求梦想的同时，也不要忘记爱你的人总是陪伴在身边。

本想看个喜剧，让·雷诺出场想着不会差到哪里去。

看完觉得细节起承转合有点跳跃，小突兀。

主题似乎是对偏执敬业的推崇，以及永恒的主题：爱 - 在Alex是面临毕业答辩的女儿，在Jackie是怀孕待产的女友。

先说有趣的地方：1。

Chef去找养老院找老东家，被汤惊艳，尝了几口后还要再喝，被老人赶紧给抢了回来；2。

两个大男人郁闷喝酒后去Nerv... 求婚被甩了一脸蛋糕；3。

偏执狂纠正顾客，被Bar赶出了门；4。

分子生物学实验；以及片尾专家抓鸡的场面；5。

拌成一对穿和服的日本夫妇去吃饭。。。

好吧，这妆化的也太容易穿帮了吧～看的时候一直担心偷东西被抓到。

6。

三个养老院厨房的配角，造型和配合。

Jackie的偏执追求基本撑起了整场戏。

以教育顾客的偏好开始，以偏执的节目结束－唉，可结束的时候我为什么却深深同情起Alexandar呢。

还有些没太明白的地方：1， 偏执任性的大厨天才 － 此之蜜糖，彼之砒霜，口味多少有些个人偏好，真的要这么偏执的去抢险推销自己的偏好吗？

一个月被解雇四次，做节目中的偏执，这一直是怎么活下来的呢。。。

靠这些特质支撑一个角色总是有点单薄。

2。

大厨Alexandar，那么看重要保星，那尝试一晚后是放弃了吗，还是已经有计划了？

送女儿去答辩，好像已经完全不在乎评级了。

3。

Jack试工期间，前几天还忙的要死，忽然有空在后厨视频做远程指导。

4。

当天面临供应商忽然不合作的压力，Jack本来就要放弃了，重新尝试也只是因为女友一个电话。

扫空街角的杂货店，居然能做出三星级的大餐，这个过程才真正有趣呢 － 但过程语焉不详－ 编剧难道是自己也没想好？

5。

"坏人"的老爸：最后出场让儿子听话。

他为什么会住在这个养老院呢。。。

6。

退休的想法是啥时候出来的？

为啥最后着急走，还去找了老板一同去呢 － 难道是当时已经做了最坏的打算或者投诉。

太多的评价都是间接描写，背景感太淡了。

也可能如果之前的问题都交代清楚了，就不是一部短电影，要拍成连续剧才行。

至少镜头都很养眼，气氛轻松，人物都很美，包括坏人老板出场都没有那么凶，诡异的分子料理餐体验可以再好玩一点－ 看的时候多少有点出戏：让雷诺这张脸，这么简单的化妆似乎不太行呢。

B站开始就有弹幕说片尾有彩蛋，于是耐心的等到cast字幕看完，嗯，真的有。

如果一个人没有爱，那这个人的灵魂是空无的。

这是个推陈出新的时代，这是个速食主义，分子重组的世界。

当食物不再是食物，而是一盘子化学式的时候，还有那么一群人，依旧在坚守自己的世界。

三星的米其林大厨 亚历山大和一个追逐他脚步的“油漆工”杰克。

这不是亚历山大大帝和杰克船长的故事，我会把这部影片讲成是一个灵感枯竭的行为艺术家和一个追逐梦想的小厨师的故事。

拥有十五年米其林三星资格的传奇大厨亚历山大，面对分子美食的挑战，随时面临被解雇和掉星的危机，女儿的埋怨不解，助手的众叛亲离，他有些力不从心。

哦，应该确切的说，从他上一段爱情的离去，他就已经把握不了最初追逐美味的那么悸动。

而年轻的小厨师杰克，追寻着这位传奇人物的脚步，对亚历山大的所有美食著作了如指掌，做出的食物可以与之媲美。

但是他坚持要让最适合的食物互相搭配，导致他一度被小餐馆扫地出门---谁也不需要一个会端走顾客食物的厨子。

杰克为了怀孕的妻子能够安稳度日，硬着头皮找了份油漆工的工作。

而却又抵挡不住对烹饪的热爱，他想改变养老院的伙食，却为自己创造了一个机会。

一个和偶像公事的机会。

他得到了他梦寐以求的工作，在亚历山大的厨房做试用工。

虽然没有薪水，虽然他答应了妻子要坚持工作半年。

但是为了追逐心中的光，他得到了绣上自己名字的主厨服。

法式的美食，不仅仅是色泽诱人，做工考量，更多的是每份食物中蕴藏着制作者的热爱。

在与新式厨艺抗衡的过程中，亚历山大发现自己除了保持自己的星级，忽略了身边最为重要的东西爱。

这一段忙碌又充满挑战的旅途，小厨师杰克创作了自己的菜单，保护了亚历山大的星级也为自己赢得了工作，荣誉和尊重。

这是个不传统的励志故事，但是确是个温馨的好故事。

有梦想，别放弃，有追求，别停下。

梦想就在你前面，多走几步，即使走错路，也在坚持一下，总会看见那个梦想抓在你的手中。

我会再去看一遍，或者再看几遍，这个故事有爱，浓浓的爱情，就好像法式浓汤，味道浓郁，回味悠长。

如果你累了，你倦了，你不知所措了，那么点开pps或者其他什么播放软件，三星大厨，总有一道菜适合你。

习惯中国菜的色香味，摆盘这种东西不大众，过于精致的摆盘感觉太浪费，影片里的菜系没听过，更没吃过，他们执着于那丁点香料和作料搭配的不同来体现菜色，我感觉做作，可能有些人的舌头能尝出端倪，但我相信大多数人是不会吃出菜中的乾坤。

当年看完后很有感触的美食电影。

不单单是出于对美食的热爱，而是它真的满足了我对厨艺大赛的幻想。

厨师间的对决，比的不仅仅是水平高低和经验丰富度，理念才是根本。

理念反应到技法上有传统和创新之分，在电影中就是古法料理和分子料理的碰撞。

分子料理来自于西班牙，是集烹饪、现代高科技和新派餐饮美学于一体的存在。

相比于传统餐饮，它更加天马行空，通过不断创新和提高趣味性来颠覆人们对美食的理解。

现实当中，我们可以参考:西班牙的El Bulli、英国的The Fat Duck、美国的Alinea和中国香港的Bo Innovation……凭借特立独行而剑走偏锋的烹饪风格，以上餐厅皆获得了米其林三星，同时在英国餐饮杂志“圣培露”评选的“世界50佳餐厅”或“亚洲50佳餐厅”中屡获佳绩，其中El Bulli和The Fat Duck获得过全球第一名。

透明春卷

甜瓜琉璃珠，使用了海藻凝胶和“表面胶化”技术

液氮冰沙

烟雾技术

低温慢煮

如何概括他们的风格，那就是“厨房搬进了实验室”、“服务生戴上魔术帽”，以及“餐桌上的艺术展”。

面对这来势汹汹的餐饮革命，传统烹饪该如何自居呢？

这就是电影所要探讨的问题，改良派们排斥老牌菜式，守旧派则对那些“巫神鬼术”感到膈应。

从影片最后主人公的逆袭来看，传统与现代的双管齐下才是最好的出路。

如果你还记得让·雷诺曾装扮成“蓝色、微胖”的那副可爱摸样，那么你一定不能错过他在这部片子里再度上演乔装成日本老大哥的经典造型——这是他为了保住“三颗星”的大厨评分，和误打误撞进入他厨师生涯的助手杰克，假扮日本人前往他们从内心鄙视的“分子菜肴餐厅”打探敌方情报时的情景。

在那一幕出现时，云山雾罩的“分子餐”已经完全失去了吸引力，即便那是当今世界顶级的菜品。

坚持传统型烹饪方法的两个人，最终自然还是在圆满的大结局中两全其美：一个是从一路坎坷的小厨师终被承认成为主厨，一个是告别了“被大厨”的事业选择了属于自己的厨房。

而这些都离不开世界永恒的主题——爱。

女友的支持让小人物杰克战胜困难成功挑战了自己，让·雷诺所扮演的大厨也因为杰克的一句话而重新找回了自己——“失去爱，我们一无所是”。

文/艾小驳【2012年10月《音乐时空》用稿】